名店

僕の実家からほど近いところにあるこちらのお店のお料理は、どれもとても美味しいです。



素材が持つ旨みを生かした繊細な味つけが素晴らしくて、初めていただいたときは
「こんな田舎でこんな品々を・・・！」
と、大変驚くとともに、とても嬉しい気持ちになりました。

予約のないお客様が同時間帯に一気に大勢来店されて混みあってしまった場合は、お時間を頂戴せざるをえないそうです。
つくりおきの品を増やせばお待たせしないようにできるかもしれませんが極力それはしたくないので、とのお話でした。



ご夫婦で切り盛りされていらっしゃいます。
時折かなりの無理をされているご様子。
どうかお体を大切に。

  

---

ディズニーのホスピタリティー

東日本大震災発生時にディズニースタッフが来場者に対してとった素晴らしい行動の数々は記憶に新しいところ。
どうしてそういうことができたのかを知りたくて、ディズニーのホスピタリティーについて書かれた本を何冊か読んでみました。
接遇について日頃頭を悩ませている人にとっては、とても興味深い内容です。
ぜひ手にとってみてください。















  

厨房男子・必読

多くの著作の中から、僕の場合はまずこの本を手に取りました。
以前の記事で取り上げた檀一雄氏の本とはまた違った意味にて、厨房男子必読の書でありましょう。